しいたけは洗わない方がいい!?虫がいるのは?虫だし方法とは

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今日は、しいたけは洗うのかをテーマにしていきたいと思います^^

 

しいたけは洗った方が良いのでしょうか。
また虫だしの方法はどうすれば良いのでしょうか。

 

しいたけについてまとめていきます。

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しいたけは洗わない方がいい?それとも洗う?

しいたけなどのきのこ類を調理するときは、
洗った方が良いのか、
それとも洗わない方が良いのか迷うところかと思います。

 

結論からいうと、
しいたけは洗わない方が良い!

とされています。

 

いくつか理由はありますが、
洗わない方が良い理由としては
・旨みが流出する
・栄養が落ちる
・水っぽくなる
 

これらの理由があげられます。

 

もともと、きのこ類は、表面にうまみ成分が多く
含まれているとされています。

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ですので、しいたけを含めきのこ類を洗ってしまうと、
せっかくの旨みが逃げていってしまうのです。

 

なので、しいたけ以外にも
・エリンギ
・まいたけ
・えのき


など基本的には洗わないで調理してください。

 

汚れがついている場合は、
ペーパータオルを利用して、汚れをふき取る程度にとどめます。

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どうしても洗いたい…
という方は、サッと洗う程度にとどめておきましょう!

 

野菜と同じように、しっかり洗うと、
水を吸い込んでぶよぶよになってしまいます。

 

 

しいたけは洗わなくても大丈夫な理由

野菜は基本的に洗ってから調理しますよね。

 

それは、農薬の心配があったり、土汚れが残っている可能性
があるためです。

 

とくに根っこの部分を食べる野菜は、
しっかり洗う必要があります。

 

しいたけは、しっかり管理された土地で販売されており、
農薬は基本的に使わないで栽培されている ので、
洗う必要性はありません。

 

また、しいたけには、原木栽培・菌床栽培がありますが、
一般に多く流通しているのは菌床栽培です。

 

菌床栽培というのは、
おがくずに米ぬかなどを混ぜて、そこにしいたけの菌を
混ぜて育てる方法です。

 

菌床栽培は、主に管理された工場で行われているため、
害虫の心配はありません。

 

というわけで当然農薬を使うということはないのです。

 

ですので、しいたけは洗わなくても
そういった心配はしなくて良いというわけです。

 

きのこ類で洗って使用するのは、
なめこくらいです。

 

生で食べることができるマッシュルームも、
生食の際は、洗う方がよいでしょう。

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ただ、家庭でしいたけを原木栽培している場合、
洗った方が良いといえます。

 

具体的な方法についても説明していきます。

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しいたけに虫がいる!?虫だしの方法とは?

しいたけは基本的に洗わなくても食べられます。

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ただし、しいたけを栽培している家庭からもらったものや、
ご自宅でしいたけを育てている場合は、
虫の心配がある ので洗った方が良いといえます。

 

家庭菜園で野菜を栽培している場合、
虫に遭遇することはありますが、
しいたけの栽培でも同じことです。

 

虫に遭遇することは多いにありえます。

 

購入したしいたけでは、
虫がでてくることはほとんどないですが、
もらったものや栽培したものは、
虫だし をしてから調理した方が良いです。

 

しいたけの虫だしの方法は?
虫だしの方法はいたって簡単で、
1ℓの水に対し、塩大さじ1~2杯を溶かし、
しいたけをいれて20~30分ほど放置します。

 

そうすると、
しいたけのひだに潜りこんでいる虫を
追い出すことができます。

 

虫だししたしいたけは、
そのまま調理して食べることができますし、
天日干しにして干ししいたけにすることもできます。

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しいたけ以外にも、天然ものを採って食べる松茸は、
中に虫がひそんでいることがあります。

 

虫が潜んでいる場合は、
松茸が柔らかく、ふかふかの状態です。

 

その場合は、しいたけと同じように、
塩水につけておけば、
虫を追い出すことができます。

 

潜んでいる虫は、
主にキノコバエという虫です。

 

虫ですので、万が一食べてしまったとしても
害はないのですが、
かなり気持ち悪いですよね。

 

というわけで、しいたけをはじめ、スーパーなどではなく、
もらったり、直売所などで購入をしたしいたけは、
洗ってから調理した方が無難といえます。

 

見つけて絶叫する前に、
虫だしを。

 

市販のものは基本虫の心配はありません♪


まとめ

今回は、しいたけを洗わない方が良いのか、
またしいたけの虫だしをテーマにして
まとめてみました。

 

しいたけは風味が落ちてしまので、
基本的に洗わないで調理します。

 

汚れがある場合は、
ペーパーでふく程度にとどめます。

 

また自宅で栽培していたり、天然のしいたけには
虫がついている可能性が高いので、
あらかじめ虫だしをしてから調理するようにしましょう^^

 

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