夕顔と冬瓜の違いとは?夕顔は野菜なの?食べ方や栄養は?

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今日は、夕顔と冬瓜の違いや食べ方、栄養をテーマにしていきたいと思います^^

 

夕顔と冬瓜の違いは何でしょうか。
また夕顔の食べ方や栄養はどのようなものがあるでしょうか。

 

夕顔についてまとめていきます。

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夕顔と冬瓜の違いとは?夕顔は野菜なの?

夕顔と冬瓜はどちらも「ウリ科」 に分類されています。

 

なので、同じウリ科ということで、
見た目は少し似ています。

 

正確にいうと
冬瓜は「ウリ科トウガン属」

 

そして夕顔は、「ウリ科ユウガオ属」
に分類されます。

 

見た目はこんな感じで形は結構似ています。

 

ただ、冬瓜の皮の色は 濃い緑色 ですが、
夕顔は冬瓜と比較すると、
色が薄いといえますね。

 

冬瓜

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夕顔

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夕顔も冬瓜と同じようにウリ科に分類される
野菜 です。

 

ただ冬瓜と比較して夕顔はスーパーで流通されることは少ないといえますね。

 

冬瓜は7~9月が旬の時期であり、
その時期になるとスーパーで見かける機会も増えるかと
思います。

 

そんな夕顔の名前は
夕方~次の日の午前中の間に花を咲かせることからきています。

 

ユウガオの花

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冬瓜の花

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夕顔と冬瓜の花は、色も違うんです。

 

時間の名前がついているものはユウガオの他に、朝顔や昼顔があり、
それぞれその時間帯に咲くので、名前がつけられました。

 

朝顔は、小学校の時に栽培した方も多いかと思います!

 

小学校の時はどの子の花が一番先に咲くのかなどと
競争した思い出がありますね~

 

ただ、お馴染みの朝顔と違うのは、夕顔は大きな実をつくるという点
が異なります。

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朝顔には実なんてできませんでしたよね。

 

朝顔や昼顔は、夕顔とは異なり、
「ヒルガオ科」 に分類されているので、
種類は別なのです。

 

また、夕顔にできる実は、かんぴょうとして
食べられます。

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実の形としては、楕円形のものと、球形のもの、そして洋ナシのような
形のものがありますが、
加工がしやすい 球形 がかんぴょうの材料として
使われることが多いです。

 

夕顔は、夕顔自体を食べることは多くなく、
主にかんぴょうにして食べることが多いといえます。

 

それに比べて冬瓜は、
そのまま調理して食べることが多いです。

 

冬瓜の調理法としては、
・煮物
・汁物
・炒め物


など、タネやわたを取り除き、皮をむいてから
調理されます。

 

冬瓜は、柔らかく、味にクセがないので、
味を染み込ませるような料理に向いています。

 

夕顔も味にクセがなく、
冬瓜のように調理して食べることもできます。

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夕顔の栄養や食べ方は?

夕顔は、野菜ではありますが、夕顔自体を
食べることが少ないので、
夕顔の成分値は食品成分表にはありません。

 

かんぴょうに加工されることが多く、
かんぴょうの成分値が記載されています。

 

かんぴょうの栄養成分は以下のようになります。

 

かんぴょうの栄養成分(100gあたり)

かんぴょう(乾燥) かんぴょう(茹で)
エネルギー(kcal) 260 28
タンパク質(g) 6.3 0.7
脂質(g) 0.2 0
炭水化物(g) 68.1 7.2
食物繊維 (g) 30.1 5.3
カリウム(mg) 1800 100
カルシウム(mg) 250 34
鉄分(mg) 2.9 0.3
βカロテン(µg) 0 0
ビタミンB1(mg) 0 0
ビタミンB2(mg) 0.04 0
ビタミンB6(mg) 0.04 0
ビタミンB12(µg) 0 0
ビタミンK(µg) 0 0
ビタミンC(mg) 0 0
葉酸(mg) 99 7
ビタミンE(mg) 0.4 0.1
※かんぴょうは水で戻すと
重量が約7倍になります。

 

かんぴょうには、ビタミン類はあまり含まれていないといえます。

 

多く入っているのは「食物繊維」 です。

 

茹でた状態100gで 5.3g も含まれており、
この含有量は、食物繊維量の多いゴボウ
匹敵するくらいです。

 

食物繊維繊維は、腸の蠕動運動を促し、
便通を良くする他、
悪玉コレステロールや発がん物質を排泄してくれる
働きもあります。

 

ビタミン・ミネラルの栄養価は期待できませんが、
食物繊維量は成人女性で1日に18gを摂取することが目標なので、
貴重な供給源になるといえます。

 

同じウリ科の冬瓜にはカリウムやビタミンCも含まれているので、
生のゆうがおでしたら、
成分表に記載はないですが、
同じような成分が含まれている可能性もあります。

 

★冬瓜の栄養に関してはこちらをどうぞ
冬瓜の栄養はすごい?効果効能は何がある?ダイエットにも?

 

また夕顔自体を食べることは少ないですが、
夕顔も冬瓜と同じように調理することができます。
・煮物
・汁物
・炒め物
・和え物
 

などにされることが多いです。

 

水分含有量が多く、味が染み込みやすいので
煮物ではあんかけ、汁物では味噌汁などに利用されることが多いです。

 

夕顔を調理する際は、
まず夕顔をカットし、わた・種を取り除いた後に、
皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

 

外部サイトですが、夕顔のおススメレシピです。

 

夕顔のあんかけ
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/407924

 

夕顔のお味噌汁
レシピ

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引用元:https://cookpad.com/recipe/1211892

 

夕顔はわたの部分も取り除きますが、
わたの部分も食べることもできます。

 

わたの部分は柔らかいので、
汁物にむいています♪

 

またかんぴょうの場合、
干しかんぴょうを水洗いして、塩で柔らかくなるまで揉んだ後、
水気を絞って熱湯で茹でます。

 

熱湯で柔らかくなったものを料理に使用します。

 

かんぴょうは、かんぴょう巻きに調理される他、
サラダや汁物などにも調理されます。

 

 

こんな夕顔に要注意!

夕顔をはじめ、冬瓜やスイカなどのウリ科の植物には、
ククルビタシンという物質が含まれており、
ほのかな苦味があります。

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夕顔にも苦味成分ククルビタシン という物質が含まれていますが、
品種によってはククルビタシンが多く含まれているものがあります。

 

通常、食用の品種では少ないのですが、
多く含まれているものが育つことがあります。

 

このククルビタシンは、大量に摂取すると、
頭痛・腹痛・嘔吐などの症状を起こし、
過去には食中毒もありました。

 

夕顔を食べてみて、
「ゴーヤ並に苦い」
ものがあった場合、ククルビタシンが多く含まれている可能性が
高いので、苦味の強いものがあったら、
食べずに廃棄してしまいましょう。

 

なかなか手に入らない夕顔はネットで購入も可能です。


まとめ

今回は、夕顔と冬瓜との違いや、食べ方や栄養をテーマにして
まとめてみました。

 

夕顔と冬瓜は同じウリ科ですが、
花の色や見た目が多少違います。

 

また夕顔は夕顔自体を食べることは少ないですが、
冬瓜と同じように調理も可能です。

 

なかなか夕顔の実は手に入りませんが、
手に入った場合は、調理してみてください!

 

★こちらの記事もどうぞ
冬瓜の切り方や調理法は?下茹では必要?煮方のコツ!離乳食にも!


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