ゆでたけのこの保存方法!冷凍はできる?日持ちする?

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今日は、ゆでたけのこの保存をテーマにしていきたいと思います^^

 

ゆでた竹の子はどのように保存すれば良いでしょうか。
また、日持ちはするのでしょうか。

 

ゆでたけのこの保存についてまとめていきます。

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ゆでたけのこは日持ちする?

たけのこの旬は4~5月 の時期となっています。

 

たけのこは、煮物にしたり、
炊き込みご飯にしたり、
と様々な調理法があります。

 

たけのこは、基本的にあまり日持ちしません

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そして、生の状態の保存は向いていません。

 

生の状態でたけのこを置いておくと、
たけのこの えぐみ が強くなったり、
たけのこ自体が硬くなってしまい、
美味しくなくなってしまいます。

 

なので、たけのこはなるべく茹でてしまってから保存するようにします。

 

そして一気に茹でることも可能なたけのこですが、
ゆでたけのこ自体も、長期間日持ちするわけではない ので、
なるべく早く消費する方が良いです。

 

ただし保存方法によっては、
ゆでたけのこでも長持ちするので、
その点についても説明していきます。

 

まとめると、
たけのこは生の状態では日持ちせず、
ゆでたけのこの方が、生の状態よりは日持ちするといえます。


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ゆでたけのこの保存方法・冷蔵

ゆでたけのこは、生の状態のたけのこよりも
長持ちします。

 

なので、たけのこを手にいれたらなるべく早めに
茹でるようにします。

 

★たけのこの茹で方はこちらです
たけのこのゆで方・ゆで時間はどれくらい?米ぬかなしでも?

 

新鮮な竹の子以外は、
基本的にあく抜き してから調理します。

 

なので、一気にあく抜きすることもありますが、
そうすると、ゆでたけのこが大量で、
一気には使いきれませんよね。

 

ゆでたけのこも冷蔵庫での保存が可能です。

 

1・タッパーなどの保存容器を用意し、
そこに水を張ります。


 

2・たけのこをいれて、
消費するまで毎日水を交換するようにします。


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水を換えることが肝心です。

 

そのままの水に漬けておくと、
品質が悪くなりやすいので注意が必要です。

 

 

冷蔵保存の賞味期限

ゆでたたけのこを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は
5日程度 になります。

 

ゆでたけのこは水を換えることで、
冷蔵庫でも長持ちします。

 

ただ毎日水を換える場合でも、
変な臭いがあったり、ぬめりがある場合は、
悪くなっている可能性が高いです。

 

 

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ゆでたけのこの保存方法・冷凍

ゆでたけのこは、冷凍庫での保存も可能です。

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ただし、冷凍した場合は、
冷蔵のときよりも食味は悪くなりがちです。

 

ですが、冷蔵保存のときよりも長持ちしやすいといえます。

 

1・まずは、茹でたたけのこを細かくカットします。

 

千切りや輪切りなど、
料理しやすい大きさにします。


 

2・水気をふきとったら
ラップで小分けにして包み、
ジップつきの袋にいれて冷凍庫で
保存します。


 

 

冷凍保存の賞味期限

ゆでたけのこを冷凍庫で保存した場合の賞味期限は、
1か月程度 になります。

 

冷凍保存にしたものは、
細かく切っておけば、電子レンジなどでの解凍なしで
凍ったまま料理に使えます。

 

煮物や炒めものなどにも使えて万能です。

 

保存期間は長くなりますが、
冷蔵保存よりも味は落ちるので、
なるべく早めに消費した方が良いです。

 

 

ゆでたけのこのその他の保存方法

ゆでたけのこをもっと長持ちさせたいという場合は、
冷蔵、冷凍の他にも方法があります。

 
・塩漬け
・瓶詰め
・干す
という方法です。

 

塩漬け は、ゆでたけのこをその名の通り、
塩漬けにするという方法です。

 

ゆでたたけのこに塩を塗りこむようにして、
たけのこをいれた容器を
塩で覆うようにしてつくります。

 

食べるときは塩をしっかり抜いてから
調理する必要があります。

 

瓶詰 は、ジャムなどをつくるときと同じような工程で、
煮沸の作業が必要なので、
手間はかかりますが、
瓶詰なので、日持ちしやすいといえます。

 

保存状態が良ければ、
1年程度の保存も可能です。

 

蓋をあけてしまうと、
日持ちしないので注意が必要です。

 

★塩漬け、瓶詰の方法はこちらもどうぞ
たけのこの保存方法!冷凍もできる?賞味期限・保存期間!日持ちしない?

 

また干したけのこ というのは名前の通り、
たけのこを乾燥させる保存方法です。

 

ゆでたけのこを細かくスライスしてザルに並べて、
2~3日天日干しにします。

 

そうすると、水分が抜けて、
カラカラになります。

 

そのままジップつきの袋などにいれて保存します。

 

干したけのこは、戻したあと、
きんぴらや煮物などに調理できます。

 

こちらは1か月程度で食べきるようにしましょう。

 

干したけのこはネットでも購入できます。


まとめ

今回は、ゆでたけのこの保存方法をテーマにして
まとめてみました。

 

ゆでたけのこは、すぐに使う場合は、冷蔵保存、
そして長く保存したい場合は、
冷凍や瓶詰などでの保存が可能です。

 

冷蔵庫で保存する際は、
水を交換するのを忘れずに^^

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