大根の煮物が苦い!どうすれば良い?煮物のカロリーはどれくらい?

Sponsored Link


今日は、大根の煮物が苦いときや煮物のカロリーをテーマにしていきたいと思います^^

 

大根の煮物が苦いときはどのようにすれば良いでしょうか。

また大根の煮物のカロリーはどれくらいになるのでしょうか。

 

大根の煮物についてまとめていきます。

c2fe3fbe0d1563cd81b0c94deb2cf4b4_s

 

大根の煮物が苦い!どうすれば良い?

冬の時期になると、大根が安く手に入るようになります。

 

大根は、旬の11~2月 の時期になると、
出始めは1本300円くらいするときもありますが、
出盛り期は1本100円程度で購入できることもあります。

 

そんな大根ですが、
煮物にして食べることも多いと思います。

 

でも、煮物にする場合、大根の苦味を感じることがあります。

 

大根を煮物にした場合、
毎回苦味を感じるようであれば、以下の点に注意して
みてください。

 

 

1・下処理をきちんと行ってから調理する

大根を煮物にする場合、
きちんと下ごしらえをしてから調理するとだいぶ大根の
苦味が緩和されて、
味の染み込んだ大根の煮物になります。

 

 

①大根の皮を厚めにむく
大根の皮の近くには筋があり、その部分は硬く、
美味しくない部分です。

 

ですので、大根の煮物をつくる場合、
あらかじめ皮を厚めに 2~3mm 程度剥いてから調理するようにしましょう。

 

 

②大根の下茹でを行う
大根は煮物にする前に、あらかじめ下茹でをするようにします。

 

大根が浸かるくらいたっぷりの水に、
米大さじ1杯程度をいれて、
水から大根を茹でるようにします。

 

茹で時間は、沸騰後15~20分 程度とします。

img_1735

 

大根を米を一緒に下茹ですると、
苦味がとれるだけでなく、
白く仕上がります。

 

 

③水で洗う
米のとぎ汁で下茹でしたあとは、
流水で洗うようにします。

 

さらに20分程度水に漬けておくと、
さらに苦味を軽減させることができます。

 

 

2・夏の大根

大根の旬の時期は、秋~冬の時期の
11~2月 です。

 

旬の時期の大根は、水水しく、そして甘味もあるのが
特徴です。

 

ですが、夏の大根は、冬の大根と比べると苦味が
強い
とされています。

 

ですので、夏の時期の大根は煮物には不向きと
されています。

fe17995c6507ef6bf9734879944e7e8d_s

 

3・大根の部位

大根は部位によって辛味が変わるとされています。

 

大根は主に
大根の先端の「下部」
大根の真ん中の「中央部」
大根の葉の方の「上部」


 

に分けられます。

 

この部位によって多少大根の辛味が変わってきて、
上部が一番甘味があり、
下部にいくに従って
辛味が増してきます。

 

ですので、下部を煮物にすると、
辛味が強い大根の煮物になります。

 

大根の煮物にするのであれば、
「中央部」
を使用するのが一番です。

 

中央部は、ほどよい甘味もあって、
大根の煮物にするのであれば、
この部分が最適です。

Sponsored Link

4・美味しい大根を選ぶ

大根を購入する際は、
あらかじめ美味しい大根を選ぶようにします。

00b0feda9aeeafdca7110f4c8b0fb334_s

 

美味しい大根を購入するポイントとしては
・大根の根がまっすぐ伸びているもの
・ずっしり重みがあるもの
・ひげ根の毛穴が浅く少ないもの
・表面が滑らかなもの


 

ずっしり重みがあると、
水水しくて鮮度がある証拠です。

 

 

煮物が苦くなってしまったら

既に作ってしまった大根の煮物が苦くて食べられない…
このような場合は、
捨ててしまうのももったいないので、
別の料理に作り替えてしまうのが良いといえます。

 

大根の煮物で苦味を感じた場合は、
味付けをこくして
あんかけ風の煮物にしたり、
キッシュなど焼き物にする、
コロッケにしてしまう…

 

など少し味付けを濃くして、
別の料理にアレンジしてしまうのが良いです。

 

また、一度冷凍すると、大根の細胞が壊れ柔らかくなります。

 

冷凍させてから解凍し、
再度煮詰めることで、
大根に味が染み込みやすくなります^^

 

 

大根の煮物のカロリーはどれくらい?

大根の煮物には様々な種類がありますが、
大根は煮物にすると、カロリーはどれくらいになるのでしょうか。

 

大根の煮物には様々な種類があります。

 

それぞれ一人分は以下のような材料、
カロリーとなります。

 

 

~鶏大根~
鶏肉:80g
大根:100g
大根の葉:20g
醤油:3g
みりん:9g
塩:0.5g
油:2g
だし:100g


 

それぞれの材料のカロリー
鶏肉:169kcal
大根:18kcal
大根の葉:4kcal
醤油:2kcal
みりん:22kcal
塩:0kcal
油:18kcal
だし:3kcal



236kcal 1食分(314.5g)



~いか大根~
いか:100g
大根:100g
醤油:18g
砂糖:9g
酒:7.5g
生姜:1g
だし:100g


6f849c989a10b6e7ff7d0969c2200f3c_s

 

それぞれの材料のカロリー
いか:88kcal
大根:18kcal
醤油:13kcal
砂糖:35kcal
酒:8kcal
生姜:0kcal
だし:4kcal



166kcal 1食分(335.5g)


~豚バラ大根~
豚肉:100g
大根:100g
油:3g
醤油:18g
みりん:25g
酒:15g
だし:100g
しょうが:1g


04fce66d948f2dbca180a9f6ae8ce40c_s

 

それぞれの材料のカロリー
豚肉:386kcal
大根:18kcal
油:28kcal
醤油:13kcal
みりん:60kcal
酒:16kcal
だし:4kcal
しょうが:0kcal



525kcal  1食分(362.0g)
 

このように煮物は具材によっても
カロリーは変わってきます。

 

豚バラを使用した煮物の場合、
豚バラ自体のカロリーが高いので、
全体的に高カロリーとなります。

 

手軽に豚バラ大根を♪


★こちらの記事もどうぞ
ぶり大根のカロリーはどれくらい?大根の煮物だと低い?


まとめ

今回は大根の煮物が苦い場合、
そして大根の煮物のカロリーをテーマにして
まとめてみました。

 

大根の苦味は下処理で緩和されますし、
夏の大根は冬の大根と比較して苦味が強い
傾向にあります。

 

また、大根の煮物も材料によってカロリーは変わってきます。

 

★こちらの記事もどうぞ
大根の煮物のコツは?部位・場所はどこを使う?冷凍保存も可能なの?


Sponsored Link

こちらの記事もどうぞ

コメントを残す

CAPTCHA


サブコンテンツ

このページの先頭へ