大学芋の保存は冷凍でも?フライパンのレシピは?由来や語源とは?

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今日は、大学芋の保存方法やフライパンでの作り方をテーマにしていきたいと思います^^

 

大学芋の保存は冷凍でも可能でしょうか。

また大学芋の由来や語源は何でしょうか。

 

大学芋についてまとめていきます。

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大学芋のフライパンでのレシピは?

大学芋は、さつまいもの料理としても
人気があります。

 

大学芋は、ご家庭でも簡単に作れる料理ですね、
さつまいもを揚げて水あめと絡めてつくるのが
一般的ですが、
フライパンで油で揚げずに作ることもできます。

 

そんな大学芋は簡単につくることができます^^

 

様々なレシピがあるので、
一例ですが参考になればと思います。

 

~必要なもの~
さつまいも:1本
ごま油:大さじ1杯
砂糖:大さじ3杯
醤油:小さじ1杯
酢:小さじ1/2杯
黒ゴマ:大さじ1杯ほど


 

~作り方~
1・まずはさつまいものをよく洗い、へたを取り除き、
そして一口サイズに切っていきます。
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そしてあく抜きのため、
水に 10分 ほどつけておきます。


 

2・続いてフライパンを用意し、
フライパンを熱さずにごま油大さじ1杯
砂糖大さじ3杯、そして醤油小さじ1杯、
最後に酢小さじ1/2杯をいれます。
(酢はお好みで)


 

そしてあく抜きをしたさつまいもの水気を軽く切って、
フライパンに散らばるようにいれます。


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そのまま弱火で火にかけます。

 

3・油が熱されて火をつけて 2分 後程度で、
パチパチという音がしてきます。


 

そしたら蓋をあけて、
さつまいもをひっくり返し、
蓋をしめてさらに2分ほど加熱します。


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さらに2分たったらひっくり返し、
また蓋をして2分ほど加熱します。


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4・加熱したら、タレが絡むように全体を混ぜて、
最後に全体を1~2分ほど加熱したら
ごまを振りかけて完成です。


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弱火でじっくり加熱することで、
さつまいものでんぷんが糖化されて
甘味のある大学芋になります♪

 

動画で紹介もしています♪


簡単にできるので、参考にしてみてください^^

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大学芋の保存は冷凍でも可能?

大学芋は家庭でも簡単に作ることができますが、
作りすぎると当然残ってしまいますよね。

 

作りすぎた大学芋は、
冷凍での保存も可能です!

 

冷蔵庫での保存も可能ですが、
賞味期限 2~3日 程度と、
短いものになります。

 

冷凍保存する場合は、
粗熱をとってから小分けにして
ジップ付きの袋にいれて保存する
ようにします。

 

冷凍することで、賞味期限 1~2週間 程度になります。

 

冷凍することで、
日持ちしますが、どんどん味が落ちてしまうので、
なるべく早めに食べきるようにしましょう^^

 

また、冷凍した大学芋は自然解凍することで
食べることができます。

 

急ぎの場合は、電子レンジでの解凍も可能ですが、
電子レンジで解凍すると、
べちょっとしてしまうので
自然解凍 の方が良いといえます。

 

飴の部分はべちょっとしてしまうので、
水と砂糖を煮詰めて飴をつくり、
再度絡め治すと飴も復活します。

 

また再度揚げ直すという方法もあります。

 

 

大学芋の由来や語源は?

さつまいもを使った料理の「大学芋」は
なぜ大学という名前がついているのでしょうか。

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大学芋という名前の由来や語源は
何でしょうか。

 

諸説ありますが、
大学芋という名前は、東大がある
赤門前で販売されていた
のが由来とされています。

 

昭和のはじめの頃は、不況が酷く、
東大の学生の中でも、学費が払えず困窮している方が
多かったようです。

 

そこで東大の中の困った人達が東大の赤門前で
販売していたのが由来で「大学芋」と呼ばれるようになったと
されています。

 

もうひとつ有力な説があり、
東大の赤門前に「三河屋」という氷屋さんがあり、
冬の時期にさつまいもを揚げて、蜜を絡めて販売したら
大学生の間で人気がでたため
という説もあります。

参考:http://members2.jcom.home.ne.jp/ryozaburo/main/history01.html

 

いずれにしろ、
東大の赤門前で販売されていたというのが
由来とされているようです。

 

見た目からすると、
全く大学という感じはしないのですが、
名前は、販売場所がきっかけだったようですね♪

 

鳴門金時を使った大学芋も♪
 

まとめ

今回は、大学芋のフライパンでのレシピや
大学芋の保存方法をテーマにしてみました。

 

大学芋は、フライパンでも簡単に作れますし、
作りすぎても冷凍保存も可能です^^

 

また大学芋の由来は
東京大学が関係あるとされています!

 

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