ゴーヤの美味しい食べ方は?苦み取り方法は?苦くないゴーヤ料理も

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今日は、ゴーヤの美味しい食べ方や苦味取りの方法をテーマにしていきたいと思います^^

 

ゴーヤにはどのような美味しい食べ方があるのでしょうか。
また、苦味を取る方法は、どうすれば良いのでしょうか。

 

そんなゴーヤの料理についてまとめていきます。

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ゴーヤの苦味取りの方法は?

ゴーヤといえば、独特の苦味が特徴ですが、
その苦味は強すぎると、美味しくない…
と思われがちです。

 

そんなゴーヤの苦味を軽減する方法は
どのようなものがあるのでしょうか。

 

ゴーヤの苦味をとる一例を紹介します^^

 

 
1・まずは、ゴーヤのへたを取り除き、
縦半分に切ったあと、種やわたを取り除きます。
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2・そのあと、 2mm 幅程度に切っていきます。

 

2mm程度だと、茹で時間も短く、ゴーヤの苦味も
適度に残ります。


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食感を大切にしたいという方は、 4~5mm 程度の幅に
切るのがおススメです^^


 

3・切ったゴーヤは、1本に対し
塩小さじ1杯+砂糖小さじ2杯 を振りかけ、
軽くもみ、そのまま10分程度放置します。


 

4・そしてその間に鍋に1ℓ程度のお湯を沸かし、
そこに塩もみしたゴーヤをいれます。


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2mm幅のゴーヤは、 10秒
4~5mm幅のゴーヤは、 30秒 ほど
茹でます。


 

5・茹で上がったらザルにあげ、
冷水にとり、粗熱をとったら完成です。


 

これで、ゴーヤの苦味が少なくなります。

 

 

このまま炒め物に使用することもできますが、
サラダにも使用できます♪

 

他にもゴーヤの苦味を軽減する方法もあります↓↓↓
ゴーヤの苦味の取り方は?苦味成分は何?苦味抜きの仕方や抑えるには?

 

また、牛乳に漬けておくことで、
ゴーヤの苦味が軽減されるともいわれています。

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ゴーヤの美味しい食べ方は?苦くないゴーヤ料理も

では、ゴーヤの食べ方にはどのようなものが
あるのでしょうか。

 

一般的にゴーヤの料理というと、
ゴーヤチャンプルーがありますが、他にも
ゴーヤを活用したレシピがあります。

 

★ゴーヤのサラダ
炒め物にするイメージの強いゴーヤですが、
サラダとして食べられます。

 

ただ、サラダとして食べる場合でも、
きっちり苦味取りをしないと、苦味が強くて、
食べられません…。

 

~必要なもの~
ゴーヤ:1本
塩:小さじ1杯
砂糖:小さじ2杯
※苦味取り用


玉ねぎ:中1/2個
ツナ:1缶
マヨネーズ:大さじ3杯
塩・こしょう:少々


 

~作り方~
1・まずは、ゴーヤの苦味を取り除きます。

上記のように、ゴーヤの苦味取りを行い、
水気を絞っておきます。


 

2・ゴーヤの下処理を行っている間に、
玉ねぎを薄くスライスし、
水にさらしておきます。


 

新玉ねぎであれば、さらさなくても大丈夫ですが、
10分程度さらしておけば辛味も少なくなります。


 

玉ねぎも水にさらしたら、絞って水気を切っておきます。

 

 

3・ツナ・ゴーヤ・玉ねぎをボウルにいれて、
そこにマヨネーズ・塩こしょうをいれて、
材料をよく混ぜ合わせます。


よく混ぜたら完成です。

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鰹節を振りかけてもおいしいです。

 

玉ねぎの辛味が残っていると、
美味しくないので、しっかり辛味をとるようにします。


 

他にも、ゴーヤを使ったレシピはたくさんあります。

 

 

ゴーヤに肉を詰めて焼いても
美味しくなります♪

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・ドライカレー
・佃煮
・味噌汁
・おかか炒め


なども人気です^^

 

外部サイトですが、おススメレシピです。

 

ゴーヤのナムル

46182556704302ed907a7edd762af245 引用
レシピ
引用元:http://cookpad.com/recipe/260687

 

 

ゴーヤ豚キムチ
レシピ
引用元:http://cookpad.com/recipe/874368

 

気軽に食べられるゴーヤチップスも♪



 

 

まとめ

今回は、ゴーヤの食べ方や苦味の取り方をテーマにして
まとめてみました。

 

ゴーヤは、ゴーヤチャンプルーだけではなく、
様々な食べ方もあります♪

 

また、ゴーヤの特徴ともいえる苦味は苦手な方も
いますが、苦味を軽減する方法もあります^^


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